Le week-end dernier, j’ai fait un cours d’oenologie à Saint Emilion qui m’a, je dois dire, pas mal impressionné. L’oenologue a en effet entrepris de nous démontrer à travers un exemple très concret la portée du verre pour une dégustation. Une importance souvent négligée mais capitale ! Il a en effet failli déclencher une mutinerie tout simplement parce que chaque personne présente s’imaginait qu’il proposait des vins différents alors qu’il s’était simplement contenté de servir le même vin… dans des verres très différents ! Alors bien sûr, si vous sirotez du vin seulement pour vous désaltérer pendant l’apéro, le verre que vous prenez n’a pas de grand intérêt. Dans ce contexte, vous pouvez aussi bien prendre une tasse en plastique ! Ce que je fais moi-même parfois : j’utilise des verres tout simples quand je suis au camping. Seulement, les vins de qualité méritent un traitement différent : ils sont largement plus appréciables dans des verres spéciaux. Si vous avez du mal à y croire, buvez donc le même vin dans des verres très différents. Vous aurez l’impression de savourer des vins de qualité différente ! En somme, pour savourer un vin haut de gamme si vous avez invité votre chef, les verres à pied sont de mise, encore et toujours. Ce n’est pas dû à un caprice snobinard : un bon vin s’apprécie en fait bien mieux dans un verre adapté. Voyez les verres comme des téléviseurs : n’importe quel téléviseur vous permet de voir un film, de la même façon que n’importe quel verre peut faire l’affaire pour l’apéro ; mais vous n’apprécierez tout à fait le film de la même manière si vous disposez d’ un écran de qualité. Ca vaut également pour les verres à vin. C’est seulement dans des verres ballons que vous pouvez profiter de tous les attributs d’un vin. Pour ceux qui veulent en savoir plus, je mets en lien le site de ce cours: je m’y suis beaucoup amusé. En savoir plus en suivant le lien sur le site du spécialiste reconnu de ce cours d’oenologie à Saint Emilion.
Un bon verre pour un bon vin
